你曾經吃過鮑魚大餐嗎?涼拌鮑魚、蔥薑蒜鮑魚、酸甜鮑魚及燒烤鮑魚就是今天的菜單,我們真的是絞盡腦汁的處理我們捉到的60多個鮑魚,原來鮑魚吃多了也是會膩的啊~~

 

Hawke’s Bay有一處抓鮑魚的好地方,離Napier30分鐘的車程,在退潮的時候就可以在沿海的岩石上發現許多鮑魚。由於鮑魚生長的季節是在冬季,而冬天的海水又特別的冰冷,因此要抓鮑魚就要忍受雙腳浸在冰冷海水後凍僵的感覺。

 

抓到鮑魚後要怎麼料理也是一大學問,而今天料理鮑魚的主廚就是本人我啦!其實是因為我今天太懶惰了,沒跟大家去抓鮑魚,所以只好由我來負責今天的鮑魚大餐啦!我們先一起清理鮑魚的排泄物,接下來就幫鮑魚洗身體,經過刷洗之後就放入滾水中再洗一遍。接下來的料理就是去腥與調味大作戰囉!

 

第一道:涼拌鮑魚,切片後冷藏,沾醬則是薑泥加老抽(醬油膏)及砂糖組成。第二道:蔥薑蒜鮑魚,用滾油將蔥薑蒜爆香,倒入鮑魚及料理酒後快炒,在用少許的生抽(醬油)調味。第三道:酸甜鮑魚,將鮑魚炒過之後加入番茄醬、白糖、鳳梨、鹽及少許的水,煮成黏稠狀即完成。第四道:燒烤鮑魚:將鮑魚分別以沙嗲醬、参巴醬及燒烤醬攪拌之後放入烤箱以180C的溫度烤約10分鐘即完成。另外當然也炒了一些青菜並做一些沙拉做為配菜。經過約2個多小時的努力,好菜終於上桌了,我們8個人就開始享受忙了一天的成果啦!

 

從捕抓鮑魚到處理到最後的料理,真的是很費時的,但是看著大家一邊吃一邊聊天,討論哪一道菜比較好吃,看大家吃得讚不絕口,真的讓我感到很高興啊!最後只剩下一些涼拌的鮑魚吃不完,只好隔天繼續努力煮鮑魚粥,以及菠菜炒鮑魚。有趣的事情發生了,我們把菠菜吃完了,只剩下鮑魚,我想大家真的是吃鮑魚吃到想吐啦!經過這一陣子的磨練,我想我在這一段時間學會了怎樣料理鮑魚,廚藝也真的進步啦!

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紐西蘭打工旅遊行

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  • 小輝
  • 挖~~你不早點說~就跟你去北島抓鮑魚,哈~~一次吃太多應該很撐吧,明天要去跳傘要吃暈機藥唷,以免還沒有跳飛機就暈了,你只有一次機會,不像我跳低空的跳了五次~每次不是暈機就是熱過頭,還飛掉一副眼鏡,所以你出發前要把眼鏡綁好,相機記得帶.....在高空多拍幾張照片唷,祝你跳傘順利囉


  • 你該不會來紐西蘭只想吃鮑魚吧~~^^
    不能戴眼鏡也不能帶相機啦~~
    我只好花錢買啦~~
    已經有文章分享了~~去看看吧~~

    ihw1129 於 2009/10/10 11:24 回覆

  • Water
  • 恭喜廚藝進步啦!
    想當初妳剛到紐西蘭還不太會煮飯哩
  • 是啊~~
    功夫是可以練的嘛~~
    你現在應該開學了吧~
    一切都還順利嗎~~
    加油啦~~

    ihw1129 於 2009/10/11 05:50 回覆